正統優雅的英式下午茶，原來是這樣的
下午茶起源
標準的英國下午茶（AfternoonTea），來自19世紀英國貴族的傳統生活：他們住鄉下的莊園中，早餐吃得豐盛，午餐相對簡便，晚餐大約在8點至8點半開始，在這樣的情況下，下午4點到5點鐘，人們就餓了。
1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每天都吩咐僕人在下午4點準備黃油、麵包以及蛋糕用以果腹。後來安娜女士邀請幾位知心好友，共享這輕鬆愜意的午後時光，沒想到一時之間，這種簡餐方式在當時英國貴族社交圈內蔚為風尚。這就是所謂的「維多利亞下午茶」的由來。一直到今天，這種簡餐方式已成為一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統英國紅茶文化中的重要內容。
下午茶的內容
在英國維多利亞時代（1837年～1901年）的傳統下午茶里，人們以家中最好的房間，瓷器接待來賓是絕對必要的，而上等的茶品與精緻的點心則是下午茶的主角。有悠揚的古典音樂陪襯，用輕鬆自在的心情與好友共度一個優雅、悠哉的下午茶，是很愉悅的聚會方式。其中一套標準的英式下午茶必備：茶、三明治、蛋糕和甜點：
①茶：下午茶所喝的茶一定是紅茶。曾為英國女王伊莉莎白二世服務了22年，又曾操辦威廉王子婚宴的大廚AntonMosimann曾經說過：「下午茶的茶可以是錫蘭茶、伯爵茶和大吉嶺，永遠應該是紅茶，我們不會在下午茶時間喝茉莉花茶。」
在英國，人們認為"紅茶和牛奶是絕配"，因此可以加上牛奶試試。但是，必須先品嘗紅茶本身的芳香和味道，所以在喝第一杯或者第一口的時候，會建議大家不要加牛奶。
②三明治：英式下午茶最經典的三明治口味為黃瓜、起士、蘇格蘭煙燻三文魚、火腿及黃芥末。
③蛋糕甜點：下午茶里，最著名的甜點為司康（Scone）。司康又稱英式鬆餅，是英式下午茶必備的茶點。正統的英式鬆餅上桌時，應該是新鮮出爐且溫熱鬆軟的，非常容易撥開，因此無須使用餐刀，以手撥開鬆餅，搭配果醬或奶油食用即可。
下午茶禮儀
傳統下午茶已是精緻的一餐，因此，飲茶時要姿勢優雅，小口啜飲，品嘗無聲，喝茶的時候也不要翹蘭花指。其次，該不該攪拌茶呢？可以，但要注意不要把茶杯弄得叮噹響，也不要將勺子留在杯子裡。
茶托的拿法，喝茶的時候，一般的做法是拿起茶杯，把茶托留在桌上。但是，如果坐的沙發離桌子有點遠，或者是立餐宴會的時候，那麼左手就要端著茶托。
正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，自下而上，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心司康、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開始吃。
點心食用禮儀：茶點的食用順序應該遵從味道由淡而重，由鹹而甜的順序。先嘗嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的司康，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才享用甜膩厚實的水果塔。
下午茶最初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，如今的喝茶形式相對以前已簡化不少。雖然下午茶已經簡單化，但是茶的正確沖泡方式，喝茶時陳設出的精緻茶具、茶點，喝茶時優雅從容的禮節態度，這三點被視為下午茶的傳統而繼續流傳至今。
原文出處：https://read01.com/d3DGNo.html